8 trozos bacalao desalado 50 gr. mantequilla 100 cc. leche 200 cc. nata líquida
2 yemas huevo duro 1 cucharada Maizena 12 almendras y 8 avellanas
harina
sal pimienta
100 cc. zumo naranja 2 naranjas
Secar el bacalao desalado con un paño y freír
enharinado en aceite. Colocar en una
plata para el horno.
Cortar la piel de naranja en juliana. Poner agua al fuego y cuando empiece a hervir
le tiraremos la piel dejando que se haga un momento. Hacer una picada con las almendras, las avellanas, las yemas de huevo duro y un poco de leche.
En un cazo poner la mantequilla, la juliana de naranja, la picada, la crema de leche y colocar al fuego. Disolver la Maizena con el zumo de naranja y lo añadiremos a la salsa esperando que coja consistencia.
Cubrir el bacalao con ésta salsa y meter al horno. Sacar cuando empiece a hervir. Adornar con rodajas de naranja.
Angels