MOUSSE CHOCOLATE

 200 gr. chocolate cobertura     80 gr. mantequilla

100 gr. azúcar glass     6 claras huevo    
100 gr. nata montada     1 cucharadita rón o coñac

Poner en un cazo el chocolate troceado y deshacerlo al baño maria. Aparte deshacer el azúcar y el ron. (Si hace falta añadir un poco de agua).

Agregar al chocolate la mantequilla, apagando el fuego

el azúcar y el rón.

Montar las claras a punto de nieve y juntar todo mezclando poco a poco, con mucho cuidado y de abajo hacia arriba.

Llenar las copas y decorar con la nata y virutas de chocolate.

                                                Angels  

          

BACALAO CON ALMENDRAS

600 gr bacalao desalado       100 grs almendras fileteadas
queso rallado
Beixamel:    ½  l. leche    50 mantequilla    40 harina
nuez moscada    sal   y pimienta blanca
Enharinar y freír el bacalao con abundante aceite caliente
hasta que se dore.        
Hacer la beixamel y dejar que se espese un poco.
Poner el bacalao en una plata para horno, encima la beixamel
las almendras y el queso rallado.  Gratinar.
                                                                              Angels  
                                                                

PASTEL "GATÓ" (Postre Mallorqui)





500 gr. almendras ralladas crudas    400 gr. azúcar  

10 huevos    1 piel de limón rallada

Con batidor de mano batir las yemas con el azúcar, batiendo continuamente dejándolo cremoso.

Añadir la ralladura de la piel de un limón y remover agregando la almendras poco a poco. Aparte montar las claras a punto de nieve y juntarlo todo muy lentamente. (Con movimientos muy suaves para que quede esponjoso).

Verter en un molde untado de mantequilla. Meter al horno a 180º.

Decorar con azúcar glass.                                     

                                                                          Angels