FULLA DIARI cuinesssangelsss "Pastel de crema"

RAPE MARINERA

rape      harina     azafrán      fumet de pescado
1 vaso pequeño vino blanco ó jerez seco
picada:     2 ajos    perejil   avellanas   almendras.
Salpimentar y freír el rape enharinado.
Colocarlo en una cazuela.
En el aceite que quede, poner un poco de harina y un poco de azafrán. Añadirle el fumet, el vino y finalmente el rape y la picada.
OPCIÓN:     Almejas, que las pondrás unos minutos antes de acabar la cocción.
( Huevos duros partidos para decorar ó tostaditas ó guisantes).
                                                           
                                                                Angels  
                                                                                   

ENSALADA COGOLLOS Y ANCHOAS

                                     

6 cogollos de Tudela     12 filetes anchoa    pimiento rojo escalibado

3 huevos duros        3 ajos        sal       pimienta       perejil

150 cc aceite      vinagre de Jerez 

Limpiar y cortar en cuatro los cogollos y poner en una plata.

En un mortero machacar los ajos, tres ó cuatro anchoas, perejil y pimienta. Añade un huevo duro picado y el aceite muy lentamente. Incorpora el vinagre (poco) y continúa mezclando hasta que ligue ésta salsa.

Echar esta salsa encima de los cogollos.

Adornar con el pimiento rojo, las anchoas, los dos huevos duros, aceitunas negras, tomates cherry y espolvorear con perejil.

                                                                  Angels  
                                                                                   

"BUENA TEORIA"

"Nunca discutas con un imbécil,te
hará descender a su nivel y allí
te ganará por experiencia."

POLLASTRE Angels

1 pollo   2 cebollas grandes   2 tomates                    
1    cabeza ajos     caldo

picada:      ajo, perejil y almendras
La cazuela con aceite a fuego fuerte colocarle el pollo a trozos y dorarlo.
Una vez dorado añadir las cebollas y los tomates cortados en cuatro y la cabeza de ajos entera.  Al rato añadir el caldo y bajar el fuego dejando que se vaya haciendo lentamente.
Un poco antes de terminar la cocción agregar la picada. En este momento puedes retirar el pollo y pasar por la batidora esta salsa.
Juntar todo, remover la cazuela y está listo para servir.
También es buenisimo con conejo.
                                                                                Angels  
                                                                                   

" B R U N A "

Raça:   Dogo de Burdeos